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建陽紅菇——天然最佳食用菌

2018-09-17 11:30:23??來源:建陽區政府網  責任編輯:王俊杰   我來說兩句
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建陽紅菇,為天然野生食用菌,它與香菇、蘑菇、金針菇、松毛菇,以及黑、白木耳同屬草菌類。隨著農業科學技術的發展,大量食用菌在上世紀80年代就可人工培育,進行大量生產。唯獨紅菇,人工栽培的密碼至今尚未破譯。建陽紅菇主要產區在西北部黃坑、麻沙一帶,其他如徐市、漳墩等大部分鄉鎮也有少量出品。紅菇生長具有很強區域性環境,一般要求在常綠闊葉樹林,尤其是以柯木、擬赤揚為主體的闊葉林中更適宜生長。只要環境不被破壞,其紅菇根據地年年出品。如氣候溫暖、潮濕、悶熱,有些年份可有春秋兩次收獲。建溪翁陳明考詩云:“嘉禾原野郁蔥籠,闊葉林中香氣濃。但見紅菇心竊喜,豐收在望樂其中。”建陽紅菇主要特點是單株個大、體重飽滿,菇腳敦實質硬、呈乳白色,菇面厚圓潤澤、呈朱紅色,菇底紋路規整,呈暗藍色,味道清甜可口,是天然野生食用菌中之極品。若論品種可分為粗腳和細腳、朱紅與鮮紅等。有些細腳菇與鮮紅菇被稱為“滿山紅”,質量較差,雖能食用但沒有自然甜味,還略帶苦澀味,尚有些微毒。據劉建《大潭書》記載:“紅菇入藥具有祛風除濕作用,鄉間婦女產后食之有補”。閩南人及海外僑民視紅菇為高級饋贈禮品。“紅菇豆腐湯”“紅菇番鴨湯”“炒紅菇”等菜肴為人們普遍歡迎。建陽紅菇產量有限,高產年度不過50噸。如今,天然闊葉林遭不斷砍伐,紅菇生存空間越來越小。至2000年,建陽紅菇年產量在20噸左右。

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